Tagliere del cacciatore (serviert mit Konfitüre Azienda Vanini, Steinpilze in Öl, Butter)
(min. 2 Personen)

CHF 24-.p.p.
6a,7a,8a,12a

Hirschtartar, Wirsingkohlsalat mit Johannisbeervinaigrette und kleiner Kuh-Käse

CHF 30.-
6a,7a,12a

Tessiner Rohschinken, 24 Monate gereift, Pan Brioche und Steinpilze mit Trüffeln

CHF 28.-
1a,3a,6a,7a,12a

Bei 64° gekochtes Ei mit Mantuaner Kürbismousse, Balsamico-Essig und Amaretti-Keksen
CHF 18.-
1a,3a,6a,7a,12a

Purpurkohl-Kartoffelcremesuppe mit Krabben-Pochè und Pfifferlingen

CHF 28.-
2a,6a,7a,12a

Cavatelli mit Taleggio-Käsefondue, getrüffelten Steinpilzen und Thymian-Crunch

CHF 24.-
1a,3a,6a,7a,12a

Hausgemachte Gnocchi mit Safran-Blumenkohl-Creme, Rotbarsch und knusprigem Lauch

CHF 26.-
1a,4a,6a,7a,12a

Spaghetti Chitarra nach mediterraner Art mit Tintenfisch

CHF 26.-
1a,6a,7a,12a,14a

Fusillone mit Entenragout und gewürztem Parmesankäse

CHF 28.-
1a,6a,7a,8a,9a,12a

Ausgewählte Risotto selezione Acquerello, Steinpilzcreme, Mascarpone und dunklem Schokoladenpulver (min. 2 Personen, 20 Minuten Wartezeit)
CHF 25.-

3a,6a,7a,8a,12a

Geschmorte Kalbsbäckchen, Schalottenreduktion auf gedünstetem Wirsingkohl
und schwarzen Trüffel-Kartoffelbündeln

CHF 40.-
6a,7a,9a,12a

Roulade vom Wolfsbarsch mit herbstlichen Aromen, geschmorte belgische Endivie
und Zitronen-Kartoffelpüree

CHF 42.-

4a,6a,7a,12a

Rehrücken, traditionelle Garnituren und Steinpilzsauce
(min. 2 Personen, 20 Minuten Wartezeit)

CHF 70.-p.p.
3a,6a,7a,8a,12a

Gebratenes Hirschfilet und Gänseleberschnitzel, rote Beerensauce

CHF 60.-
3a,6a,7a,8a,12a

Chateaubriand des Hauses, Sauce béarnaise und eine Auswahl an Beilagen
(min. 2 Personen, 20 Minuten Wartezeit)

CHF 70.-p.p.
3a,6a,7a,12a

Klassisches Baba mit Rum und Mascarponecreme

CHF 12.-

1a,3a,6a,7a,8a,12a

Dunkler Schokoladenkuchen mit warmem Kern und Vanilleeis
CHF 14.-

1a,3a,6a,7a,8a

Klassische Zabaione, Eiscreme und Löffelbiskuits
CHF 12.-

3a,6a,7a,12a

Sorbets
CHF 10.-

6a,7a

Auswahl an lokalen Käsesorten mit Konfitüre und Honig

CHF 18.-

6a,7a,8a,12a

Churros, Fior di Latte-Eis, Zimt und Vermicelles

CHF 12.-
1a,3a,7a,8a