Velouté de haricots Cannellini, croûtons et lard croustillant
1a 7a 9a
~o~
Salade de chou blanc en vinaigrette et sphère croustillante de fromage au poivre noir
1a 3a 7a 12a
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Bœuf braisé au Merlot avec polenta de sarrasin et girolles sautée
1a 9a 12a
~o~
Tagliatelles aux petits poulpes et poudre d’olives Taggiasca
1a 3a 7a 12a 14a
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Semifreddo à la vanille

1a 3a 7a

Carpaccio de bœuf et pleurotes au romarin avec émulsion au yaourt
7a
~o~
Salade Melée
6a 9a 10a 12a
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Émincé de cerf à la crème
et au cognac,
garnitures de gibier
1a 7a 12a
~o~
Pâtes aux 36 jaunes d’œufs à la truffe noire et
beurre noisette
1a 3a 7a
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Tiramisu

1a 3a 7a

Charcuterie assortie et légumes au vinaigre
12a
~o~
Feuilleté aux cèpes sautés et rose de jambon de sanglier
1a 3a 7a 12a
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Grillade mixte de viandes avec frites et tomates rôties
1a
~o~
« Chapeaux de prêtre » farcis de radicchio et lard fumé, beurre et sauge
1a 3a 7a
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Panna cotta au chocolat blanc et granité de framboises
1b 7a

Salade grecque
6a 7a 9a 10a 12a
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Carpaccio de poulpe et potiron
4a 6a 7a
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Sandwich à la porchetta avec oignon caramélisé, chou rouge, poivrons grillés et sauce au yaourt, avec pommes de terre campagnardes
1a 3a 7a 12a
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« Tournesols » aux pleurotes sur crème de courgettes et éclats de Buscion
1a 3a 7a 12a
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Semifreddo de riz aux trois chocolats

1a 3a 7a

Duo de tartares (thon et saumon), mayonnaise au citron vert et salade fenouil-concombre
1a 3a 4a 7a
~o~
Salade Melée
6a 9a 10a 12a
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Filets de rouget au citron et câpres sur purée de patates douces et chou noir
4a 7a 12a
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Strozzapreti au ragù
de canard
1a 3a 7a 12a
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Poire à la cannelle et glace au fior di latte

7a 12a