Patata, raclette e
tartufo nero in cartoccio
7a 8a 12a
~oppure~

Vellutata di cavolfiori
e il suo croccante
1a 7a 9a
♦♦♦
Filetto di maiale alle erbette,
polvere di prosciutto crudo, jus di vitello,
patata fondente e verdurine al burro
6a 7a 9a 12a
~oppure~
Gnocchi di patate alla sorrentina
1a 3a 7a 9a
♦♦♦
Tartelletta al cacao con fichi e panna montata
1a 3a 7a 8a 12a

Insalatina di merluzzo, olive taggiasche,
pomodorino confit e frolla salata al timo
1a 3a 4a 7a 8a
~oppure~
Vellutata di piselli, cialdina di riso e
uova di salmone
1a 3a 6a 7a 9a
♦♦♦
Stracotto d’asino tradizionale,
purea di patate, cipolle borettane glassate e
cavolo nero croccante
6a 7a 8a 9a 12a
~oppure~
Farfalle di Gragnano alla crema di gorgonzola,
pere e noci tostate
1a 7a 8a
♦♦♦
Mousse allo yogurt e lampone
3a 7a 8a 12a

Antipasto della caccia
1a 3a 7a 8a 12a
~oppure~
Insalata di finocchi, arance e semi di chia
7a 8a 12a
♦♦♦
Sminuzzato di cinghiale al cognac e
polvere di ginepro, spätzli,
castagne caramellate e cavolini di bruxelles
1a 3a 7a 8a 12a
~oppure~
Risotto Carnaroli al pomodoro ramato,
crema di basilico e fonduta di parmigiano
3a 7a 8a 12a
♦♦♦
Gelato alle castagne e meringa
3a 7a 8a

Insalata di lenticchie, castagne,
cipollotto croccante e vinaigrette al miele
1a 7a 8a 9a 12a
~oppure~
Crema di patate e nocciole tostate
7a 8a 9a
♦♦♦
Fegato di vitello alla veneziana,
riso integrale e verdurine al burro
6a 7a 12a
~oppure~
Spaghetti mantecati al burro e limone
con battuta di acciughe del Cantabrico
1a 4a 6a 7a
♦♦♦
Frittele di mele con gelato alla cannella e
crema pasticcera
1a 3a 6a 7a

Insalata mista
6a 9a 10a 12a
~oppure~
Bauletto di sfoglia con cavolo bianco e
crema di melanzana
1a 3a 7a 9a 12a
♦♦♦
Millefoglie di triglia ripiena di uvetta, pinoli e
indivia brasata, salsa all’aneto,
crema di mais al latte di cocco e radicchio alla soia
1a 3a 6a 7a 8a 11a 12a
~oppure~
Strozzapreti al ragù di cinghiale antico
1a 3a 6a 7a 9a 12a
♦♦♦
Sfoglia croccante ai frutti di bosco e
crema allo zabaione
1a 3a 7a 8a 12a