Insalata mista
6a 9a 10a 12a
~o~

Uovo poché, crema di pane della Maggia, fonduta di parmigiano e olio al prezzemolo

1a 3a 7a
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Filetto di maiale affumicato, castagne caramellate con purè di patate e foglia di cavolo rosso brasato

1a 7a 12a
~o~

Fagottino al tartufo con jus di vitello

1a 7a 12a
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Strudel di mele con salsa alla vaniglia e cannella
1a 3a 5a 7a

Crema di broccoli, mousse di büscion e croccante alle mandorle
1a 7a 8a
~o~
Piccolo rösti di verdura, sfera di parmigiano fritta con coulis di pomidoro
1a 3a 7a
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Spezzatino di cinghiale al vino rosso con polenta nostrana e cavoletti di Bruxelles
1a 7a 9a12a
~o~
Fusilli alla crema di cavolfiore con guanciale croccante e polvere di prezzemolo
1a 7a
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Crema al limone, meringaggio all’italiana con polvere di meringhe e menta
1a 3a 7a

Ceviche di cernia e noci croccanti
4a 6a 8a 11a 12a
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Minestrone ticinese
1a 9a
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Classico Cordon bleu di maiale con patatine fritte e maionese alla paprika
1a 3a 7a
~o~
Tris di tortelli
1a 3a 7a
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Cake tirolese con crema al cioccolato fondente
1a 3a 7a 8a

Insalatina d’orzo con spugnole croccanti, fagiolini e mousse allo zola
1a 7a
~o~
Insalata mista
6a 9a 10a 12a
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Filetto di salmone agli agrumi con riso pilaf e verdurine stagionali
4a 7a
~o~
Risotto carnaroli allo zafferano e capperi disidratati
7a
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Tortino al cioccolato con cuore fondente, ganache di cioccolato e crumble al cacao
1a 3a 7a

Tataki di tonno con crema di cannellini e alghe wakame
1a 4a 6a 7a
~o~
Carpaccio di manzo con maionese di sedano, zucca e polvere d’olive
3a 9a 12a
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Fritto misto di lago con chips di verdura croccanti e salsa tartara
1a 3a 4a 7a 12a
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Panzerotti all’indivia brasata, ricotta e bacon con salsa zafferano e fonduta di taleggio
1a 3a 7a 12a
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Mouse ai due cioccolati con frutto della passione e spugna al cacao
1a 3a 7a