Menu Gastronomico di Selvaggina

I menu sono serviti per un minimo di 2 persone

Il bosco e il cinghiale
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La mille foglie di pesce marinata mango, frutto del drago e papaya

Crema di zucca e perle di ceci

I ravioloni del cacciatore al cacao, su falda di zucca e canditi di ribes
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Gnocchi di castagne adagiati su cremosa fonduta d’alpe

Salmì di camoscio all’antica
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Dorso di branzino selvatico, maionese all’avocado

Formaggio maturo marinato alle uve di Merlot

Torta tradizionale di pane e crema allo zabaglione

Chf 76.00 a persona

Menu Gastronomico di Sella

I menu sono serviti per un minimo di 2 persone

Tartare di cervo 100 gr con ciuffi di Buscion al miele
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Sella di capriolo con le sue guarnizioni, salsa ai funghi porcini

Sorbetto all’uva e grappa

Chf 82.00 a persona

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