Il bosco e il cinghiale
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La mille foglie di pesce marinata mango, frutto del drago e papaya
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Crema di zucca e perle di ceci
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I ravioloni del cacciatore al cacao, su falda di zucca e canditi di ribes
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Gnocchi di castagne adagiati su cremosa fonduta d’alpe
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Salmì di camoscio all’antica
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Dorso di branzino selvatico, maionese all’avocado
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Formaggio maturo marinato alle uve di Merlot
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Torta tradizionale di pane e crema allo zabaglione

Tartare di cervo 100 gr con ciuffi di Buscion al miele
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Sella di capriolo con le sue guarnizioni, salsa ai funghi porcini
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Sorbetto all’uva e grappa