Menu Gastronomico

I menu sono serviti per un minimo di 2 persone

Cubo di tonno marinato, polvere di aneto, maionese al pomodoro, fave croccanti e salsa Ponzu
– o –
Tartare di vitello, pistacchi saltati, tuorlo d’uovo 2.0, condita con olio d’oliva Bio 

Fiore di carciofo e il suo flan su fonduta di Castelmagno DOP

Paccheri di Gragnano al ragù d’oca

Maialino iberico da latte croccante, radicchio in posa e cipolle rosse dolci
– o –
Dorso di merluzzo (lieu rnoir) all’aceto balsamico extra vecchio

Assaggi di formaggi nostrani

Ananas caramellato al frutto della passione e gelato alla cannella

Chf 80.00 a persona

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