Cubo di tonno marinato, polvere di aneto, maionese al pomodoro, insalatina di finocchi e fave croccanti
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Tartare di vitello, pistacchi saltati, tuorlo d’uovo 2.0, condita con olio d’oliva Bio
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Paccheri di Gragnano al ragù d’oca
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Maialino iberico da latte croccante, radicchio in posa e cipolle rosse dolci
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Dorso di merluzzo (lieu rnoir) all’aceto balsamico extra vecchio
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Assaggi di formaggi nostrani
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Ananas caramellato al frutto della passione e gelato alla cannella

CHF 70.00 per persona