Crudité d’artichauts avec émulsion au citron, allongés sur une écume de carotte et pétales de fromage d’alpage – CHF 16
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Cube de thon mariné, poudre d’aneth, mayonnaise aux tomates, petite salade de fenouils et fèves croustillantes – CHF 30
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Tartare de veau, pistaches salées, jaune d’œuf 2.0, assaisonnée avec huile d’olive bio – 1/2 port. CHF 26 – CHF 38