Artischocken Krudität mit Zitronenemulsion auf Karottenschaum und Tessiner Alp Käse – CHF 16
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Marinierte Thunsch, Dillpulver, Tomaten-Mayonnaise, kleiner Fenchel Salat mit Knusprige Bohnen – CHF 30
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Kalbs-Tartate, silzige Pistazien, Eigelb 2.0 mit Bio-Olivenöl – 1/2 Port. CHF 26 – CHF 30

Artischocken-Blum auf Flan gelegt mit Castelmagno DOP Fondue – CHF 25
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Tintenfischstückchen mit Zwei Kochmetoden auf pürierte Süsskartoffeln – CHF 25
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Leicht gekochte Kabeljau auf Topinambur Creme gelegt mit Schwarze Trüffel – CHF 30

Hausgemachte Gnocchi aus Polenta mit Pizzocheri methode – 1/2 Port. CHF 16 – CHF 22
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Paccheri, Pasta aus Gragnano mit Gänser Freisch Ragout – 1/2 Port. CHF 22- CHF 28
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Hausgemachte Teigwaren in Bohnencreme eingerührt, Jogurt tropfen mit Honig und Safranstempel – 1/2 Port. CHF 20 – CHF 26
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Carnaroli Risotto mit Ingwer Infusion geschmack, Lime-Zitronen und Cantabrico Sardellenfilet in Bio Olivenöl eingelegt – CHF 28 Mind. 2 Personen

Lammkrone in Mais und Thymianmantel, Foie Gras Schnitzel an Cognac – CHF 48
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Knuspriges iberisches Spanferkel, Radicchio und süsse rote Zwiebeln – CHF 36
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Gegrilltes irisches Rinderfilet und Kalbsmark mit gereiftes Cognac Geschmack – CHF 54
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Rindsfilet Chateaubriand, Berner Sauce – CHF 58 Mind. 2 Personen

Duett des Meeres
Thunfisch auf Wakame-Algen und Oktopus-Tentakel an mediterranen Art – CHF 44
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Meeräsche Filets im Muscheleintopf – CHF 40
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Rückseite des Kabeljaus (Lieu Noir) mit extra altem Balsamico-Essig – CHF 42

Leicht gekochte Artischcken, gefüllt mit Kichererbsen Humus auf Saubohnencreme – CHF 16
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Gnocchi aus der „Piano di Magadino“ mit Mangoldstengel und Zincarlin-Käseflocken – CHF 22

Gitarrenspaghetti in Bohnencreme und reifer Käse eingerührt – CHF 25