Menu Gastronomique

Menu Gastronomique

À partir de 2 personnes

Cube de thon mariné, poudre d’aneth, mayonnaise aux tomates, fèves croustillantes et sauce Ponzu
– ou –
Tartare de veau, pistaches salées, jaune d’œuf 2.0, assaisonnée avec huile d’olive Bio

Fleur d’artichaut et son flan sur fondue de Castelmagno DOP

Paccheri pasta de Gragnano au ragoût d’oie

Petit cochon ibérique de lait croustillant, chicorée en pose et oignons rouges doux
– ou –
Dos de morue (lieu noir) au vinaigre balsamique extra vieux

Dégustations de fromages tessinois

Ananas caramélisé au fruit de la passion et glace à la cannelle

Chf 80.00 par personne

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