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Antipasti

Antipasti Freddi

Antipasto nostrano di selvaggina e la terrina classica – 1/2 porz. CHF 26.00 CHF 32.00
Allergeni: 3a, 6a, 7a, 8a, 9a, 10a, 12a

Tartare di cervo 100gr con formaggino maturo alle uve di Merlot – CHF 28.00
Allergeni: 1a, 3a, 7a, 10a, 12a

Cilindro d’oca affumicato, spuma di zucca e crudités di porcini all’olio Evo – CHF 28.00
Allergeni: 1a, 6a, 7a, 8a, 9a, 10a, 12a

Gambero rosso e la trota saporita al sale vanigliato, caviale di salmone e fior di latte – CHF 36.00
Allergeni: 2a, 4a, 7a

Antipasti Caldi

Vellutata di zucca, bignè al caprino e tartufo – CHF 28.00
Allergeni: 1a, 3a, 7a, 9a, 12a

Zuppa grigionese – CHF 16.00
Allergeni: 1a, 7a, 8a, 9a, 10a, 12a

Paste e risotti

Risotto Loto della Maggia e il porcino condito (Min. 2 persone) – CHF 25.00
Allergeni: 3a, 7a, 9a, 12a

Pappardelle al verde basilico, mantecate alla crema di zucca e bocconcini di gambero di Sicilia – CHF 24.00
Allergeni: 1a, 3a, 7a, 8a, 9a, 12a

Tortelli di barbabietola alle castagne e miele, adagiati su vellutata di toma matura – CHF 22.00
Allergeni: 1a, 3a, 6a, 7a, 8a, 9a, 12a

Maltagliati all’uovo al ragù di cinghiale e pinoli tostati – CHF 25.00
Allergeni: 1a, 3a, 5a, 6a, 7a, 8a, 9a, 10a, 12a

Selvaggina

Sella di capriolo con le sue guarnizioni, salsa ai funghi porcini (Min. 2 persone) – CHF 66.00 
Allergeni: 1a, 3a, 6a, 7a, 8a, 9a, 12a

Medaglioni di cervo scottato, riduzione al Merlot e gallinacci trifolati – CHF 48.00
Allergeni: 1a, 3a, 6a, 7a, 8a, 9a, 12a

Luganighe di cinghiale nostrane delle aziende Mattioli al vino bianco – CHF 30.00
Allergeni: 1a, 3a, 6a, 7a, 8a, 9a, 12a

Petto d’anatra al punto rosa in crosta di pistacchi di Bronte con salsa al mirtillo – CHF 34.00
Allergeni: 1a, 3a, 6a, 7a, 8a, 9a, 12a

Carne e pesce

Filetto di manzo irlandese ai ferri, salsa olandese – CHF 48.00
Allergeni: 1a, 3a, 6a, 7a, 9a, 12a

Medaglioni di vitello gratinati allo Zincarlin – CHF 48.00
Allergeni: 1a, 3a, 6a, 7a, 9a, 12a

Trancio di salmone Swiss Lachs di Lostallo ai fichi e cipolla rossa caramellata – CHF 38.00
Allergeni: 1a, 4a, 6a, 7a, 8a, 9a, 12a

Vegetariano Vegano

Carpaccio di zucca del piano, chicchi di melograno e ravanelli marinati – CHF 20.00

Crema di zucca all’olio Bio e le sue perle – CHF 14.00

Tortelli di barbabietola alle castagne e miele in guazzetto di verdure – CHF 22.00
Allergeni: 1a, 3a, 6a, 7a, 8a, 9a, 12a

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