Vorspeise aus einheimischem Wild und klassische Terrine – 1/2 Port. CHF 26.00 – CHF 32.00

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Hirsch-Tartar (100gr) mit reifem Käse und Merlot-Trauben – CHF 30.00

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Geräucherter Gänsezylinder, Kürbismousse und Steinpilz-Crudités in Evo-Öl – CHF 28.00

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Rote Garnele und Forelle aromatisiert mit Vanillesalz, Lachskaviar mit Fior di Latte- Käse – CHF 36.00

Kürbiscremesuppe mit Ziegenkäsepuffer und Trüffel – CHF 14.00
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Bündner Gerstensuppe – CHF 16.00

Risotto Loto della Maggia mit gewürzten Steinpilze (Mind. 2 Personen) – CHF 25.00
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Pappardelle Pasta mit grüner Basilikumsauce, Kürbiscremesuppe mit Krabbenhäppchen aus Sizilien – CHF 24.00
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Rote-Bete-Tortelli mit Kastanien und Honig, serviert auf einer Samtsauce vom reifem Toma-Käse – CHF 22.00
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Eier-Maltagliati Pasta mit Wildschwein-Ragout und gerösteten Pinienkernen – CHF 25.00

Rehrücken mit Beilagen und Steinpilzsauce (Mind. 2 Personen) – CHF 66.00
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Gebratene Hirschmedaillons, Merlot-Reduktion und sautierte Pfifferlinge – CHF 48.00
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Wurst-Wildschwein (luganiga) vom Bauernhof Mattioli in Weisswein Sauce – CHF 30.00
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Entenbrust in Bronte-Pistazienkruste mit Heidelbeersauce – CHF 34.00

Gegrilltes irisches Rinderfilet mit Sauce hollandaise – CHF 48.00
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Überbackene Kalbsmedaillons mit Zincarlin Käse – CHF 48.00

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Lachssteak vom Schweizer Lachs aus Lostallo mit Feigen und karamellisierten roten Zwiebeln – CHF 38.00

Kürbis Carpaccio vom Piano di Magadino, Granatapfelkerne mit marinierten Radieschen – CHF 20.00
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Kürbiscreme mit Bioöl und seinen Perlen – CHF 14.00

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Rote-Bete-Tortelli in einem Gemüseeintopf mit Kastanien und Honig – CHF 22.00