Cialda di mais allo sfilacciato di carne secca, spinacino fresco, Zincarlin e polvere di pomodoro – CHF 18.00
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Prosciutto crudo Azienda Mattioli, cannolo di parmigiano e mousse al büscion di mucca – 1/2 porz. CHF 22.00 – CHF 26.00
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Formaggino maturo in crosta di pane scuro su cilindro di verza marinata alla vinaigrette di lampone – CHF 16.00
Risotto Loto della Maggia e il porcino condito (Min. 2 persone) – CHF 25.00
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Pappardelle al verde basilico mantecate alla crema di zucca, gocce di yogurt ed emulsione di pisello – CHF 24.00
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Gnocchi alla farina di castagne e salvia e il suo crumble – 1/2 porz. CHF 18.00 – CHF 22.00
Lingua di vitello in crosta Panko su crema di piselli e pomodorini appassiti – CHF 30.00
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Luganighe di cinghiale, Azienda Mattioli alla griglia e funghi porcini saltati – CHF 30.00
Formaggio dell’alpe Piora – CHF 10.00
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Formaggella “Bambina” Vizzardi (Riva San Vitale) – CHF 9.00
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Degustazione di formaggi al piatto – CHF 18.00
