Maiswaffel mit Trockenfleisch, frischem Spinat mit Zincarlin Käse und Tomatenpulver – CHF 18.00
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Rohschinken aus dem Betrieb Mattioli, Parmesan-Cannolo mit Kuh Büscion-Käse-Mousse – 1/2 Port. CHF 22.00 – CHF 26.00
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Reifer Käse in einer Schwarzbrotkruste auf einem Zylinder, mit mariniertem Wirsingkohl und Himbeervinaigrette – CHF 16.00
Loto-Risotto aus dem Maggia Tal mit gewürzten Steinpilzen (mind. 2 Personen) – CHF 25.00
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Pappardelle Pasta mit grüner Basilikumsauce, Kürbiscreme, Joghurttropfen mit Erbsenemulsion – CHF 24.00
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Kastanienmehl-gnocchi mit Butter und Salbei und seine Streusel – 1/2 Port. CHF 18.00 – CHF 22.00
Kalbszunge in Panko-Kruste auf Crème-Erbsen mit verwelkten Kirschtomaten – CHF 30.00
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Gegrillte Wildschwein Wurst „Luganiga“- aus Mattioli Betrieb mit sautierte Steinpilze – CHF 30.00
Käse aus der „Piora“ Alpenregion – CHF 10
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Formagella „Bambina“ Vizzardi aus Riva San Vitale – CHF 9.00
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Verkostung von Käsetellern – CHF 18.00
