Piccola tartare di cervo, spuma di Zicarlin e polvere di lampone
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Gambero rosso e la trota saporita al sale vanigliato, caviale di salmone e fior di latte
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Vellutata di zucca, bignè al caprino e tartufo
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Pappardelle al verde di basilico, mantecate alla crema di zucca e bocconcini di gambero di Sicilia
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Gnocchi alla farina di castagne al burro e salvia e il suo crumble
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Medaglioni di cervo scottato, riduzione al Merlot e gallinacci trifolati
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Trancio di salmone Swiss Lachs di Lostallo ai fichi e cipolla rossa caramellata
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Degustazione di formaggi locali
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Sgroppino alla vaniglia e Braulio
