Gastronomisches Menü Vom Rehrücken
CHF 95.00 pro Person (minimum 2 Personen)

Wildschweinschinken vom Metzgerei Mattioli aus Lavorgo, Kürbissalat, Pfifferlinge
und gefrorene Himbeeren
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Rehrücken mit Beilagen, Steinpilzsauce
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Traubensorbet und lokaler Grappa

Gastronomisches Menü
CHF 105.00 pro Person (minimum 2 Personen)

Parmesankäse-Cannolo, Rehkitz-Tartar mit Evo-Öl und Honig-Ziegenkäse-Mousse
oder
Geräucherter Wildlachs und sein Kaviar
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Warmer Steinpilzsalat und Gänselebermousse auf weichem Briochebrot
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Tagliolini mit altem Hasenragout
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Kastaniengnocchi, Käsefondue und Petersilienluft
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Hirschmedaillons mit Aromen des Waldes
oder
Garnelen mit Madras-Curry und frischem Obst
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Kostproben von piemontesischem Ziegenkäse
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Karamellisierter Kastanien-Käsekuchen