Kleiner Wildtartar, Zicarlin-Mousse mit Himbeerpulver
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Rote Garnele und Forelle aromatisiert mit Vanillesalz, Lachskaviar mit Fior di Latte-Käse
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Pappardelle Pasta mit grüner Basilikumsauce, Kürbiscreme und sizilianischen Garnelenhäppchen
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Kastanienmehl-gnocchi mit Butter und Salbei und seine Streusel
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Gebratene Hirschmedaillons, Merlot-Reduktion und sautierte Pfifferlinge
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Lachssteak vom Schweizer Lachs aus Lostallo mit karamellisierten Feigen
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Verkostung von lokalen Käsesorten
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Vanille Sorbet mit Braulio