Menu gastronomique de selle de chevreuil
CHF 95.00 par personne
(minimum 2 personnes)

Jambon de sanglier de la boucherie Mattioli di Lavorgo, salade de potiron,
chanterelles et framboises glacées
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Selle de chevreuil avec ses garnitures, sauce aux cèpes
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Sorbet de raisin et grappa local

Menu gastronomique
CHF 105.00 par personne
(minimum 2 personnes)

Cannolo au parmesan, tartare de fauve à l’huile Evo et mousse de formage de chèvre au miel
ou
Saumon sauvage fumé et son caviar
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Salade tiède de cèpes et mousse de foie gras sur pain brioché souple
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Tagliolini au ancien ragoût de lièvre
ou

Gnocchi aux châtaignes, fondue de Formaggella et air persillé

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Médaillons de chevreuil aux saveurs de la forêt

ou

Crevettes au curry Madras et fruits frais

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Dégustation de fromage de chèvre piémontais

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Cheesecake aux châtaignes caramélisées