Vorschläge Sommer

Tessiner Menu

Menü 1

CHF 60.00

 

Rohschinken-Rosen, Mortadella-Terrine im Schmalzmantel,

sandige Erde und salzige zabaione (Eierlikörcreme)

1a,3a,6a,7a,12a

***

Risotto Loto mit Bio-Prosecco, aufgeschlagen mit

Formaggella Bambina Käse und Aprikosenemulsion

6a,7a,12a

***

Glasierte Baby Schweinerücken, Morcheln,

Kartoffelbüschel und Gemüsesinfonie

6a,7a,10a,12a

***

Erdbeer-Sahnenpudding und Mürbeteigkeks

1a,3a,6a,7a,12a

 

Menü 2

CHF 55.00

 

Kleine zersetzte Lasagne mit weißem Kalbsragout,

Pistazien und Milchwolke

1a,3a,6a,7a,8a,12a

***

Weichgekochtes Rinderfilet, Merlot-Reduktion

Pommes frites und Gemüsesinfonie

6a,12a

***

Rhabarber-Tiramisù mit Cointreau

1a,3a,6a,7a,12a

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